Aizanoi Doğal Evim işletmesi, Ahmet Taşkıran’ın girişimiyle Selçuklu ve Osmanlı’nın unutulmaya yüz tutmuş “Sirkencübin” şerbetini yeniden canlandırdı. Mevlevi geleneğinin bu asırlık iksiri sofralarının vazgeçilmezi oldu.
KÖKENİ GEÇMİŞE DAYANIYOR
Aizanoi’nin tarihi atmosferinde bin yıllık bir lezzetle buluştu. Doğal Evim işletmecilerinden Ahmet Taşkıran, Anadolu Selçuklu’dan Osmanlı’ya, Mevlevi dergâhlarından saray mutfaklarına kadar uzanan Sirkencübin şerbetini, özel reçetesiyle yeniden üretmeye başladı. Şifa ve lezzeti aynı bardakta sunan bu geleneksel içecek, kısa sürede büyük ilgi görerek sofralarının baş köşesine yerleşti.
MEVLANA’NIN MİRASI BARDAKLARA DOLUYOR
İsmini Farsça “sirke” ve “bal” (encübin) kelimelerinden alan Sirkencübin, sadece bir içecek değil, bir denge felsefesi. Hazreti Mevlâna’nın Mesnevi’sinde “Kahır sirkedir, lütuf da bala benzer; sirkengübinin temeli bu ikisidir” diyerek tanımladığı bu şerbet, Doğal Evim’in titiz çalışmasıyla bugün yeniden hayat buldu. Ahmet Taşkıran, Mevlevi mutfağında yemeğe bu şerbetle başlama geleneğini Aizanoi’de yaşattıklarını belirtiyor.
HİPOKRAT’TAN REÇETELİ, MODERN SOFRALARA ŞİFALI
Batı tıbbında “Oxymel” olarak bilinen bu mucizevi karışım, antik çağlardan beri “ilaç” niyetine tüketiliyor. Doğal Evim’in sunduğu Sirkencübin’in faydaları saymakla bitmiyor: Tok karnına içildiğinde hazmı kolaylaştırıyor, mideyi rahatlatıyor. Balın besleyiciliği ile sirkenin arındırıcı gücü birleşerek gün boyu düşen enerjiyi geri kazandırıyor. Hipokrat’tan Galen’e kadar antik dünyanın hekimleri tarafından ağrı dindirici ve mide koruyucu olarak önerilen bu formül, şimdi en doğal haliyle tüketiciye ulaşıyor.
“ECDAT YADİGÂRINI GÜNÜMÜZE TAŞIDIK”
İşletme sahibi Ahmet Taşkıran, şerbetin hazırlanışındaki hassasiyete dikkat çekiyor. Beş ölçek suya, dengeli miktarda bal ve keskin üzüm sirkesiyle hazırlanan klasik tarifin yanı sıra; tarçın, karanfil ve taze zencefille zenginleştirilen özel karışımlar da Doğal Evim raflarında yerini aldı. Taşkıran, “Açken tokluk, tokken sindirim sağlayan bu iksir, vücudu dengelemek için en ideal içecek” diyerek geleneğin gücüne vurgu yapıyor.
BİR BARDAK TARİH, BİR YUDUM FERAHLIK
Özellikle mide hassasiyeti olanların dikkatle, ancak sağlıklı bireylerin günde bir bardak tüketmesi önerilen Sirkencübin, Aizanoi Doğal Evim’de taze nane dalları ve buz gibi servis ediliyor. Geçmişin “şifa şurubu”, bugün Ramazan’ın en ferahlatıcı geleneği olarak Aizanoi’de yeniden doğuyor.