Osmanlı saray mutfağındaki lezzeti ile damakları şenlendiren güllaç, Ramazan ayında vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor.
Şef Sümeyra Bal’ın güllaç mesaisi başladı
Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez tatlısı güllaç tezgâhlarda yerini aldı. Hafif tatlı olması nedeniyle oruç ibadetini yerine getirenlerin sıkça tercih ettiği güllaç tatlısı için Kütahya’nın Altıntaş ilçesindeki kadın girişimcilerden olan Defne Fırın & Pasta sahibi ve Pasta Şefi olan Sümeyra Bal’da yoğun mesaisine başladı.
“Hafifliğiyle sofralara renk katmaktadır”
Güllacın vatandaşlar tarafından neden tercih edildiğini https://www.kutahyaninsesi.com/ haber sitesine aktaran Şef Sümeyra Bal, “On bir ayın sultanı olan Ramazan ayı içerisindeyiz ve bu ay ile de güllaç tatlısı özdeşleşiyor. Güllaç B ve E vitaminleri bakımından zengin bir tatlı olduğu için bağışıklığımızı güçlendirerek bize enerji veren bir tatlıdır. Hafif bir tatlı olduğu için Ramazan aylarındaki ağır yemeklerin üzerine tercih edilen ve sofralara renk katan bir tatlıdır” dedi.
“Püf nokta sütün yeterli seviyede kaynaması”
Güllacın püf noktalarına değinen Defne Fırın & Pasta sahibi Sümeyra Bal, “Mısır nişastası yaprakları yani yufkalarından oluşan tatlıdır. Belli derecelerde ısıtılan süt, gül suyu ve şekerle karıştırılıyor ardından bu yapraklar ıslatılıyor ve daha sonrasında aralarına damak zevkimize göre kuruyemiş yerleştirilir. İşin asıl püf noktası sütün kaynama derecesinde saklıdır. Bunu da şefler daha iyi bilir. Son olarak yapraklarla üstü kapatılan güllacın şerbetini dökülür ve üstüne mevsim meyvelerinden yerleştirilir” diye konuştu..
Basılı ve dijital abonelikleriniz için: 0.274.333 43 36’yı arayabilir, [email protected] adresine mail atabilirsiniz