Kasap ve ızgara ustası İsmail Aslan’dan Kurban Bayramı öncesi vatandaşlara altın değerinde uyarılar ve pişirme tüyoları geldi.
“Et, hijyenik ortamda ve güvenilir ellerden alınmalı”
Kütahya’nın Altıntaş ilçesinde hizmet veren İsmail Şef markasıyla tanınan kasap ve ızgara ustası İsmail Aslan, Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Etin sağlıklı tüketimi için kesim yeri hijyenine, hayvanın sağlık durumuna ve doğru saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
“Hayvan 2 yaşını doldurmamışsa kurban olamaz”
Kurbanlık seçiminin ibadet bilinciyle yapılması gerektiğini belirten Aslan, “Vatandaşlarımız, dini kurallara uygun şekilde kurban ibadetini yerine getirmeli. Kurbanlık hayvan mutlaka 2 yaşını doldurmuş olmalı. Kesim işini ise profesyonellere bırakmak en doğrusudur. Hem sağlık hem de dini açıdan bu çok önemli” dedi.
“Kesilir kesilmez kıyma yapmayın”
Kurban etinin kesim sonrası hemen işlenmemesi gerektiğini vurgulayan Aslan, “Etin ölüm şokunu atlatması için en az 24 saat dinlendirilmesi gerekir. Aksi halde kıyma sulu olur, lezzet ve kıvam kaybolur. Et oda sıcaklığında bir süre bekletilmeli, hemen buzdolabına konmamalı” diye konuştu.
“Etin en lezzetli yeri but ve kol kısımları”
Etin pişirilmesi konusunda da önerilerde bulunan İsmail Aslan, “Kurban etinde en uygun bölgeler but ve kol kısımlarıdır. Kavurma veya sulu yemekler için bu parçalar idealdir. Kuşbaşı doğrayarak, kendi yağıyla ve kısık ateşte pişirmeliyiz. Gerekirse az miktarda su da eklenebilir. Fırında pişirecekler ise eti yağda abartmadan pişirmelidir” ifadelerini kullandı.
Kasaptan son uyarı: Gelenek, lezzet ve sağlık birlikte düşünülmeli
“Hayvanın doğumundan kesimine kadar her aşamasında işin içindeyiz” diyen Aslan, kurban ibadetinin sadece kesmek değil, doğru işlemek ve paylaşmak olduğuna da dikkat çekti. Etin doğru işlenmesi hem lezzeti artırıyor hem de sağlık sorunlarının önüne geçiyor.
