Çiğ köfte mi? Kısır mı? Tartışmasına son noktayı Antepli Mehmet Usta koydu.
“Etsiz olmaz”
36 yıldır Lise Caddesi’nde müşterilerine hizmet veren Antepli Mehmet Usta Sahibi Mehmet Soğucaklı, kutahyanınsesi.com haber sitesine yaptığı açıklamada, “Ben aslen Gaziantepliyim ama Kilis’te büyüdüm. Çiğ köftenin doğduğu topraklar olan Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde çiğ köfte etsiz olmaz. Bunu o yörenin insanları daha yakından bilirler. Etli çiğ köfte 2-3 günden fazla beklemediği için etsiz çiğ köfteyi ortaya çıkardılar. Buradaki asıl amaç soğuk hava depolarında ürünü saklayıp maddi kazanca yönelmektir. Sadece şuna dikkat çekmek istiyorum. Çiğ köftede kullanılan et rosto ettir. Bu et hayvanın yağsız ve sinirsiz kısmından oluşmaktadır. Kullanılan salça, baharat ve tuz organik olmalıdır.” dedi.
“Günlük tüketilen lezzetlidir”
Çiğ köftenin hızlı tüketilmesi gereken bir gıda ürünü olduğuna dikkat çeken Antepli Mehmet Usta Sahibi Soğucaklı, “Etsiz çiğ köfteyi herkes yapar. Mutfak bilgisi olmayan bir kişi bile etsiz çiğ köfteyi bulguru ıslatıp yapar. Mesele etli olanı yapmaktır çünkü yapımı risklidir. Etin bozulmaması açısından günlük tüketilmesi gerekmektedir. Günlük tüketilen bir gıda ürünü de lezzetli olmaktadır.” diye konuştu.
Basılı ve dijital abonelikleriniz için : 0.274.333 43 36’yı arayabilir, [email protected] adresine mail atabilirsiniz