Bayramın üçüncü gününden itibaren kasaplarda yoğunluk başladı. Vatandaşlar kurban etlerini sucuk ve sucuk içi yaparak değerlendiriyor.
Sucuk yoğurma mesaisi başladı
Kütahya’nın Altıntaş ilçesinde Kurban Bayramı’nın üçüncü gününden itibaren vatandaşlar, kurban etlerini sucuk ve sucuk içi yaptırmak için kasaplara akın etti. Kesilen kurbanların etleri önce dinlendiriliyor, ardından kıyma haline getirilip baharat ve sarımsakla harmanlanıyor.
Kasaplarda baharat kokulu yoğunluk
Kasap İsmail Aslan, bu sürecin titizlikle yürütülmesi gerektiğini belirterek, “Vatandaşlar etlerini doğru şekilde dinlendirip kıyma haline getiriyor. Baharat, sarımsak ekleniyor ve yaklaşık bir saat boyunca yoğruluyor. Daha sonra isteğe bağlı olarak bağırsaklara doldurulup sucuk haline getiriliyor ya da sucuk içi olarak tüketiliyor” dedi.
“Sıcak havada az sucuk, Çok sucuk içi tercih edilmeli”
Hava sıcaklıklarının yüksek olması nedeniyle sucuk yapımı sırasında dikkatli olunması gerektiğini vurgulayan Aslan, “Sucukları güneşten ve rüzgârdan uzak, serin bir ortamda en az 2-3 gün dinlendirmeleri gerekiyor. Ama biz vatandaşlara sıcak havalarda büyük miktarlarda sucuk yapmalarını önermiyoruz. Sucuk içi olarak pişirip tüketmeleri daha sağlıklı olur” uyarısında bulundu.
Kurban eti israf olmasın diye değerlendiriliyor
Vatandaşların, hisseleri dağıttıktan sonra kalan eti değerlendirme yöntemi olarak sucuk yapımına yöneldiğini belirten Aslan, “Etin yağ oranı ayarlanarak işleme alınıyor. Bu hem ekonomik bir çözüm hem de geleneksel bir lezzetin korunmasını sağlıyor” ifadelerini kullandı.
