Kütahya’da yaklaşan Kurban Bayramı öncesi sofraların vazgeçilmezi olan yaprak sarma ve turşuya talep artıyor.
Kurban Bayramı’nın sofra yıldızları belli oldu
Özellikle bayram sabahı veya öğlen yemeğinde kurban etiyle birlikte sunulan bu geleneksel lezzetler, vatandaşlar tarafından büyük ilgi görüyor.
“Turşu ve sarma, etin en güzel eşlikçisidir”
Aizanoi Doğal Evim işletmesi sahiplerinden Ahmet Taşkıran, Kurban Bayramı’nda etin yanında en çok tercih edilen ürünlerin başında turşu ve yaprak sarmanın geldiğini söyledi. Taşkıran, “Et, tatlı, şeker, turşu ve yaprak sarma Kurban Bayramı’nın değişmezidir. Bu lezzetlerle bayram kutlanır” diyerek geleneğin önemine dikkat çekti.
Yazlık turşular rektefe, Kışa lahana hazırlığı
Yaz sezonunda salatalık ve biber turşularının öne çıktığını belirten Taşkıran, “Kışın ise lahana başta olmak üzere tüm turşu çeşitlerine ilgi artar. Şu anda sezonun son dönemindeyiz, ama bayram hareketliliği satışlara yansıyor” dedi.
Bayramda sarma-et uyumu: Lezzetin zirvesi
Taşkıran’a göre Kurban Bayramı’nda sofranın en özel birleşimi yaprak sarma ile kurban eti. “Eskiden babaannelerin, anneannelerin evine gittiğinizde sofrada önce yaprak sarması ve turşu olurdu. En sonunda da tatlının yanına et konurdu. Bu bir gelenekti ve hâlâ devam ediyor. Sarma etin lezzetini dengeler, bayram sofrası böyle tam olur” diye konuştu.
“Bayramda satışlar katlanıyor”
Ramazan ve Kurban bayramlarında satışlarının iki katına çıktığını aktaran Taşkıran, “Ramazan Bayramı’nı atlattık. Kurban Bayramı yaz sezonuna denk geliyor, bu da satışları etkiliyor. Geçen sene Kurban’da ciddi bir satış yakaladık, bu yıl da beklentimiz yüksek” dedi.
Yeni sezon hazırlıkları başladı
Yaz sezonunun sona ermesiyle birlikte yeni dönem için hazırlıklara başladıklarını belirten Ahmet Taşkıran, “Şu an işler sakin ama son kazancımızı yapıp çiftçilerle yeni sezon için görüşüyoruz. Bayram sonrası yeniden üretime odaklanacağız” ifadelerini kullandı.
